Masala betekent ‘geroosterd mengsel van kruiden’. Het is een term die in India haar oorsprong vindt.
Chef Alain Vanden Abeele kent India al een paar jaren en raakte niet alleen gefascineerd door het land maar vooral ook door haar keuken. Zo kwam hij op het idee om samen met chef Biju van de Malabar House in Cochin, een boek uit te brengen dat de Indiase keuken toegankelijker moet maken voor elke liefhebber. Een boek met meer dan 75 traditionele recepten, fusion gerechten, kleine hapjes en versnaperingen.
Het boek is een mix van traditionele recepten uit India, Indiase recepten met een westerse toets, streekgerechten met een Indian twist en nieuwe creaties die het beste van beide keukens samenbrengen. Op smaak gebracht met sfeerstukjes en weetjes over India door Christophe Lambert en Sam Paret en geïllustreerd met prachtige foto’s van Michèle Francken en Christophe Lambert.
Alain Vanden Abeele is al 20 jaar lang chef en zaakvoerder van Feestzaal en Catering Rustenburg. Alain nam de uitdaging aan om Indiase elementen te combineren met traditionele gerechten uit onze eigen contreien. Sterk geïntrigeerd door de mix van culturen, tradities en lokale Indische gebruiken. Christophe
Christophe Lambert heeft eveneens een passie voor India. In 1998 besloot hij zijn eerste boek te maken bij Uitgeverij Lannoo over India. ‘India, een blik in de spiegel’, kwam een jaar later uit. Samen met de opbrengsten van een concert startte hij een eigen project in India. Samen met collega Sam Paret zorgt hij voor weesmeisjes in het arme, rurale India in Tamil Nadu en betrekt de lokale bevolking bij de bouw van een veldhospitaal om te voorzien in de basisverzorging voor een twintigtal dorpen.
Momenteel werkt hij nog steeds als journalist, maar als voorzitter van Vanakam vzw gaat zijn dagelijkse aandacht naar het project in India. De opbrengst van het boek gaat volledig naar de vzw.
MASALA Alain Vanden Abeele uitgeverij Lannoo ISBN 978 90 209 9762 0
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment